Pasztet uczniów ZSP nr 2 w krajowej piątce

Mateusz Półtorak i Jacek Garnek z garwolińskiej „Dwójki” wywalczyli nagrodę za profesjonalizm i V miejsce w finale II Festiwalu Kulinarnego Dolnego Śląska „Ale Pasztet”. Poznajcie recepturę dania, które zachwyciło jury.

Finał ogólnopolskiego konkursu kulinarnego „Ale Pasztet” odbył się 19 listopada w Zamku Kliczków na Śląsku. Reprezentantami Garwolina byli uczniowie Zespołu Szkół Ponadgimnazjalnych nr 2 CKP imienia Tadeusza Kościuszki. Mateusz Półtorak i Jacek Garnek zostali nagrodzeni za profesjonalizm, a ich pasztet znalazł się w finałowej piątce najlepszych pasztetów w kraju.

Pasztet i wykwintne danie główne

Do ścisłego finału kulinarnego konkursu zakwalifikowało się 8 dwuosobowych zespołów z całej Polski. W Zamku Kliczków na Śląsku swoje umiejętności zaprezentowało dwóch młodych adeptów sztuki kulinarnej z garwolińskiej „Dwójki”. Przed wszystkimi uczestnikami finału stanęło nie lada wyzwanie: przygotowanie zakąski gorącej lub zimnej, którą miał być pasztet, i wykwintnego dania głównego z dziczyzny lub ryby, miodu, grzybów i runa leśnego.

Wzbudzili sympatię jury

– To był pasztet inny niż wszystkie. Nasz zespół zajął wysokie V miejsce, a chłopcy wzbudzali największe zainteresowanie wśród obserwatorów, którzy nie ukrywali sympatii dla naszego zespołu. Mateusz Półtorak otrzymał wyróżnienie i nagrodę indywidualną za profesjonalizm pracy od zastępcy dyrektora Zamku Kliczków i przewodniczącego Kapituły Konkursowej pana Piotra Łubińskiego – informuje Małgorzata Zadróżna-Piłka, dumna ze swoich uczniów opiekunka zdolnych kucharzy. – Jesteśmy pod wrażeniem urokliwej okolicy i samego Zamku Kliczków, przemiłej obsługi i życzliwości, jakiej doświadczyliśmy od organizatorów podczas naszego pobytu na Śląsku – dodaje nauczycielka.

{jb_greenbox}Oryginalna receptura finałowego dania przygotowanego przez Mateusza Półtoraka i Jacka Garnka:
Pasztet na kruchym cieście z galaretką winno-wiśniową
opis produkcyjny:
Normatyw Surowcowy na mięso: 0,5 kg mięsa z kurczaka, 30 g orzechów laskowych, 70 g orzechów włoskich, 60 g grzybów suszonych, bułka czerstwa, 50 ml mleka, przyprawa do kurczaka, 3 jajka, 70 ml śmietanki 30%, sól i pieprz.
Ciasto kruche: 125 g mąki, 40 g żółtek [2 żółtka - red.], 75 g margaryny, sól.
Galaretka: Galaretka wiśniowa, 250 ml wody, 60 ml wina czerwonego wytrawnego, 7 g żelatyny spożywczej.
Sposób przygotowania: Mięso z kurczaka ugotować, zblenderować. Jajka połączyć ze śmietanką, wlać do mięsa, wymieszać. Bułkę namoczyć w mleku, odcisnąć, dodać do masy. Orzechy drobno pokroić w kosteczkę. Grzyby obgotować i pokroić w kostkę. Połączyć razem wszystkie składniki i dokładnie wymieszać. Doprawić solą, pieprzem i przyprawą do kurczaka.
Ciasto kruche: Mąkę przesiać przez sito na stolnicę, pokroić z masłem, dodać żółtka i zagnieść. Wyłożyć formę do wypieku ciastem, upiec.
Galaretka: Do naczynia z wrzącą wodą (250 ml) wsypać galaretkę. Dokładnie wymieszać, dolać wino, zagotować. Dodać żelatynę i odstawić do wystygnięcia.

Końcowy etap polega na połączeniu wszystkich składników. Na upieczone ciasto kruche wykładamy masę z mięsa. Wstawiamy na 15-25 minut do upieczenia w 180 stopniach. Wylewamy na wierzch galaretkę i pozostawiamy do zastygnięcia. Podajemy w postaci małych trójkątów wraz z pokrojoną w drobną kostkę galaretką, z paskami skórki pomarańczowej, z orzechami i winem.{/jb_greenbox}

Pozostałe przepisy konkursowe można znaleźć na stronie internetowej szkoły w zakładce Bez kuchni ani rusz.

(ur,  fot. www.zsp2garwolin.pl) 2012-11-20 14:38:08