Gospodynie dzielą się zwycięskim przepisem – Sójki pogorzelskie z Laurem Marszałka

W XIII edycji Konkursu o Laur Marszałka Województwa Mazowieckiego dla mazowieckich producentów żywności za najlepszy produkt roku 2019 w kategorii wyroby piekarnicze zwyciężyło Koło Gospodyń Wiejskich Pogorzelec z Pogorzelca za sójkę pogorzelską. Dumne gospodynie zdradzają przepis na wyjątkowe danie! Spróbujecie zrobić je w domu? Pamiętajcie, że produkty, które wykorzystacie muszą być najwyższej jakości!

Sójka pogorzelska to tradycyjna potrawa regionalna Mazowsza, której wypiek jest pieczołowicie kultywowany na ziemi maciejowickiej, a dokładnie w Pogorzelcu. Stąd też utrwaliła się jej nazwa lokalna. Gospodynie z KGW z Pogorzelca podkreślają, że przepis na sójkę pogorzelską wywodzi się z kulinarnej tradycji rodzinnej, przekazywanej z pokolenia na pokolenie. Głównymi składnikami sójki pogorzelskiej są tradycyjnie przygotowywane i wyrabiane ciasto drożdżowe oraz farsz z kapusty kiszonej, kaszy jaglanej, cebuli, grzybów suszonych i wędzonego boczku. Sójki przygotowuje się od początku do końca ręcznie, według tradycyjnych przepisów przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Sójki pogorzelskie cechują się relatywnie większym rozmiarem i dużą ilością farszu. Tym co wyróżnia tę potrawę spośród innych jest niespotykany smak, który wynika z odpowiedniego, pracochłonnego oraz długiego czasu przygotowania.

Lokalne produkty najwyższej jakości 

– Do wykonania sójki pogorzelskiej zawsze używamy produktów od sprawdzonych lokalnych rolników, producentów i dostawców. Kapustę kupujemy od lokalnego rolnika i same, jako KGW Pogorzelec, kisimy. Grzyby są również zbierane przez członków KGW w pogorzelskich lasach i suszone. Jaja i mleko, używane do wyrobu ciasta drożdżowego, pochodzą z Gospodarstwa Wiejskiego w Pogorzelcu. Mąkę nabywamy od właścicieli młyna w pobliskim Łaskarzewie, który produkuje mąkę między innymi ze zbóż zakupionych z terenu gminy Maciejowice. Wędzony boczek zaś kupujemy w lokalnym, tradycyjnym zakładzie wędliniarskim. We wsi Pogorzelec mamy wielu rolników, podobnie jak i w całej gminie Maciejowice. Zdrowe wiejskie produkty stanowią doskonałą bazę do przygotowania tej potrawy i to one zapewniają jej wyjątkowy charakter i niepowtarzalny smak. Sójki pogorzelskie spośród innych dań wyróżnia pracochłonny sposób wykonania, który wpływa na wyjątkowy i niespotykany smak tej potrawy – zapewniają gospodynie z KGW Pogorzelec. 

Wyjątkowość tej potrawy została doceniona m.in. podczas dożynek gminy Maciejowice w 2019 roku, gdzie w konkursie na "Najlepszą potrawę regionalną doliny środkowej Wisły 2019" zajęły I miejsce. – Sójki pogorzelskie to najpopularniejsza przygotowywana przez nasze Koło Gospodyń Wiejskich potrawa, prezentowana i serwowana na różnego typu lokalnych festynach i imprezach okolicznościowych, ciesząca się dużym zainteresowaniem ze strony uczestników – dodają dumne gospodynie, które dzielą się z nami przepisem na pyszne danie.

oprac. ur, zdj. KGW Pogorzelec