Mistrzowie kuchni w Sulbinie

Chcą, żeby kucharza zaczęto uważać za rzemieślnika. Artyści w kuchni i za barem, pasjonaci i propagatorzy zdrowej żywności zawitali w środę do hotelu Sulbin. Okazją do spotkania było zebranie stowarzyszenia Euro Toques Polska.

Euro-Toques International (ETI), Kucharską Wspólnotę Europejską tworzy ponad 7000 europejskich kucharzy i szefów kuchni w Europie i na Świecie. ETI został utworzony w 1986 roku wokół kilku znaczących nazwisk, Romeyer Pierre i Paul Bocuse, wizjonerów, którzy już byli świadomi ryzyka nadużyć żywności. Prezesem Euro Toques Polska jest prekursor kuchni molekularnej w naszym kraju Jean Bos. Jednym z wiceprezesów ETP jest Marek Rybacki, szef kuchni restauracji Sulbin.

Chronić jakość i smak

Jako Euro Toques Polska, jego członkowie chcą być rozpoznawalni jako odpowiedzialny partner przez instytucje europejskie w celu ochrony jakości i smaku żywności, promować know-how żywności Rzemieślników, ułatwiać wymianę pomiędzy kucharzami w całej Europie. Pragną również podtrzymywać polską kulturę i tradycję kulinarną. Podnosić poziom świadomości konsumentów poprzez edukację i dobre nawyki żywieniowe.

Z Miętnego zagranicę?

Kucharze i szefowie kuchni zgromadzeni w Sulbinie debatowali o wewnętrznych sprawach stowarzyszenia i perspektywach rozwoju dla polskich kucharzy. Ogromne możliwości dają im zagraniczne praktyki w najlepszych restauracjach. Podczas spotkania padła propozycja współpracy w tym zakresie z Zespołem Szkół Rolniczych w Miętnem. Nauczycielki ZSR, Paulina Mazurek i Zofia Pikulska-Matryba nie kryły zadowolenia z możliwości uczestniczenia uczniów szkoły w prawdziwych zagranicznych praktykach kulinarnych. Zebranie było także okazją do przedstawienia dotychczasowych i planowanych działań ETP. Omówiono kulinarne wydarzenia jakimi są między innymi Międzynarodowy Konkurs Kulinarny Trendy Chef, Festiwal Pstrąga w Hrabstwie Kłodzkim czy też Festiwal Kuchni Zbójnickiej.

Teoria i praktyka

W hotelu Sulbin nie zabrakło popisów członków stowarzyszenia. Uczestnicy spotkania poznali między innymi zalety zdrowotne i smakowe wody Kinga Pienińska, smakowali przyprawy firmy Aromica i syropy Rose"s oraz podziwiali popisy mistrza Polski barmanów Jerzego Czapli, który chętnie dzielił się swoja wiedzą oraz zapraszał do wspólnego tworzenia kolorowych drinków. Smakowity pokaz z udziałem zwiększającej swoją objętość bazy śmietanowej Qimiq zgotował przedstawiciel firmy. Pokazy sponsorów oraz podziękowania połączone z wręczaniem dyplomów zakończyły oficjalną część zebrania ETP. Prezes stowarzyszenia zdradził nam, że poznał już dość dobrze polską kuchnię. – Jest dobrze, ale potrzeba jeszcze trochę czasu, aby dogoniła poziom europejski – stwierdził mistrz Jean Bos.

(ur) 2012-06-23 11:57:31